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la picanha est une découpe incontournable de la culture sud-américaine
une terre d'exception
Astuce du boucher : Faites mijoter votre jarret de veau avec os tranché à feu doux pendant 2 h à 2 h 30 dans un bouillon ou une sauce tomate parfumée
très loin des pièces trop grasses ou trop puissantes
Importée des Highlands écossais au début des années 1900
Paupiette de Veau Girolles Poids:4 x 150g la picanha est une découpePrpare artisanalement dans nos ateliers, la paupiette de veau aux girolles incarne tout le savoir faire traditionnel de Maison Lascours. Chaque pice est monte la main par nos bouchers partir de veau franais slectionn pour sa tendret, garni dune farce gnreuse aux girolles, puis dlicatement ficele. Le mariage du veau et du champignon cre une harmonie de saveurs : la douceur de la viande se mle aux armes boiss et lgrement fruits des girolles pour une
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