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Fermentazione lenta a temperatura controllata e affinamento per dodici mesi sui lieviti fini in legno e otto mesi di maturazione in bottiglia
Descrizione: è prodotto da una melassa che fermenta per 72/96 ore
che utilizza le vinacce di Nebbiolo raccolte principalmente nella zona del Barolo
Descrizione: creata nel 1983
sapido e speziato
2023 Pinot Bianco Collio - Komjanc test456 Fermentazione lenta a temperatura controllataPinot Bianco Collio Descrizione Vinificazione: L'uva intera viene pressata, mosto fiore viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16 18C). Maturazione: Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fino a primavera, operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere
